Lepek: Mýty, fakta a co o něm (opravdu) potřebujete vědět

Lepek. Kontroverzní téma, které rozpoutává vášnivé diskuze. Je to zákeřný nepřítel, který vám lepí střeva, nebo jen další složka stravy, které se zbytečně démonizuje? V posledních letech se bezlepková dieta stala obrovským hitem, ať už pro zdravotní benefity, nebo snahu o lepší postavu. Pojďme se podívat na to, co lepek skutečně je, jak na nás působí a pro koho je bezlepková dieta skutečně nezbytná.

Co je to vlastně lepek?

Lepek, odborně nazývaný gluten, je komplexní směs bílkovin, které se nacházejí v obilovinách jako je pšenice, žito, ječmen a oves. Konkrétně se skládá ze dvou hlavních složek: gliadinu a gluteninu. Právě díky lepku má pečivo svou charakteristickou pružnost a konzistenci. Bez něj by těsto nekynulo a pečivo by bylo tvrdé jako kámen.

Je důležité si uvědomit, že oves sám o sobě neobsahuje lepek. Může však být kontaminován při zpracování, pokud se v mlýnech zpracovávají i obiloviny s lepkem. Proto je důležité vybírat si oves označený jako "bezlepkový", pokud se lepku vyhýbáte.

Pro koho je bezlepková dieta nutností?

Ne pro všechny je lepek problém. Pro některé skupiny lidí je však jeho vyloučení ze stravy klíčové pro zdraví:

• Celiakie: Autoimunitní onemocnění, při kterém lepek poškozuje sliznici tenkého střeva. Jediná účinná léčba je celoživotní bezlepková dieta. V České republice trpí celiakií přibližně 1 % populace.
• Alergie na pšenici: Imunitní reakce na bílkoviny obsažené v pšenici. Může se projevovat různými příznaky, od kožních vyrážek po problémy s dýcháním.
• Neceliakální glutenová senzitivita: Lidí, kteří reagují na lepek podobnými příznaky jako celiaci, ale nemají poškozenou sliznici tenkého střeva. Bezlepková dieta může výrazně zlepšit jejich kvalitu života.

Pokud máte podezření na některý z těchto stavů, je důležité navštívit lékaře a nechat se vyšetřit. Samodiagnostikování a vyloučení lepku ze stravy bez konzultace s odborníkem může vést k nesprávnému stanovení diagnózy a zbytečnému omezování jídelníčku.

Mýty a fakta o lepku

Kolem lepku koluje mnoho mýtů, které často nemají oporu v realitě. Pojďme si některé z nich vyvrátit:

• Mýtus: Lepek způsobuje tloustnutí.
  Fakt: Lepek sám o sobě netuční. Záleží na celkovém kalorickém příjmu a kvalitě stravy. Pokud nahradíte pečivo a těstoviny, které obsahují lepek, za zdravější varianty, můžete zhubnout, ale to není způsobeno vynecháním lepku jako takového.
• Mýtus: Lepek lepí střeva.
  Fakt: U zdravých lidí lepek nelepí střeva. Trávicí systém si s ním bez problémů poradí. Problém nastává pouze u osob s celiakií, kde lepek poškozuje střevní sliznici.
• Mýtus: Bezlepková dieta je zdravější pro všechny.
  Fakt: Pro zdravé lidi bez celiakie, alergie na pšenici nebo neceliakální glutenové senzitivity není bezlepková dieta prospěšnější než vyvážená strava obsahující lepek.

Bezlepková dieta: Módní hit, nebo nutnost?

Bezlepková dieta se stala módním trendem, a to i mezi sportovci a lidmi, kteří se snaží zhubnout. Je pravda, že bezlepková dieta může pomoci zmírnit některé trávicí potíže, ale neexistují žádné důkazy o tom, že by byla zdravější pro všechny. Bezlepkové potraviny často obsahují více cukru, tuků a přísad, aby nahradily chuť a strukturu pšeničných výrobků. Takže si dejte pozor na složení a vybírejte kvalitní potraviny, pokud se rozhodnete pro bezlepkovou dietu.

Závěrem

Lepek není démon, který by škodil všem. Je však důležité naslouchat svému tělu a v případě potíží konzultovat s lékařem. Pokud se necítíte dobře po konzumaci potravin obsahujících lepek, může být bezlepková dieta správnou volbou. Pro ostatní je důležitá vyvážená strava s dostatkem živin, bez ohledu na to, zda lepek konzumujete nebo ne.