Bazalka: Královna kuchyně i lékárničky

Bazalka, ta aromatická bylinka s nezaměnitelnou vůní, si získala srdce kuchařů i léčitelů po celém světě. Ale na co všechno se dá vlastně bazalka použít? Od slunné Itálie, kde dominuje v omáčkách a pestech, až po české zahrádky, kde si ji s láskou pěstujeme, nabízí bazalka mnohem víc, než se na první pohled zdá.

Bazalka v kuchyni: Italská klasika i exotické experimenty

Nejčastěji si bazalku spojujeme s italskou kuchyní. Kdo by odolal čerstvé bazalce v rajčatové omáčce, na pizze Margherita, nebo v pravém janovském pestu? Ale nenechte se zmást, bazalka se skvěle hodí i do jiných jídel. Zkuste ji přidat do letních salátů, k grilovanému masu nebo rybám. V asijské kuchyni se používá bazalka posvátná, která má ostřejší, kořeněnější chuť a skvěle se hodí do kari a stir-fry pokrmů.

• Pesto: Klasika, kterou zvládne každý. Bazalka, česnek, parmezán, piniové oříšky a olivový olej - a máte dokonalou omáčku na těstoviny.
• Saláty: Čerstvá bazalka s rajčaty a mozzarellou je letní sázka na jistotu.
• Polévky: Bazalka dodá svěžest a aroma rajčatové polévce, dýňové krémové polévce nebo dokonce i vývaru.
• Maso a ryby: Bazalka se skvěle hodí ke kuřecímu masu, lososu nebo krevetám.

Tip: Čerstvou bazalku přidávejte do jídla až na konci vaření, aby si zachovala svou chuť a vůni.

Bazalka jako lék: Uklidní nervy i podpoří trávení

Už ve starověku se bazalce přisuzovaly léčivé účinky. A není se čemu divit! Obsahuje totiž řadu látek, které mají pozitivní vliv na naše zdraví. Bazalka má uklidňující účinky, pomáhá při nespavosti a nervozitě. Také podporuje trávení, snižuje nadýmání a křeče, a dokonce zlepšuje chuť k jídlu. Bazalkový čaj se doporučuje při nachlazení a kašli, protože usnadňuje odhleňování.

Bazalkový čaj - recept

Jak si připravit bazalkový čaj?

1. 2 lžičky čerstvé nebo 1 lžičku sušené bazalky zalijte 250 ml horké vody.
2. Nechte 5 minut louhovat pod pokličkou.
3. Sceďte a pijte teplé.

Upozornění: Těhotné ženy by se měly konzumaci bazalkového čaje vyhnout.

Pěstování a zpracování bazalky: Od semínka po sklenici

Pěstování bazalky je poměrně jednoduché. Můžete si ji vypěstovat ze semínka na zahrádce, na balkoně nebo v truhlíku za oknem. Bazalka potřebuje slunné stanoviště a kyprý, humózní substrát. Důležité je pravidelné zalévání, aby zemina nevyschla.

Sklízet bazalku můžete průběžně po celou dobu vegetace. Nejlepší je sklízet vršky rostlinek před květem, protože pak mají nejvíce aroma. Čerstvou bazalku můžete použít hned, zmrazit, usušit nebo naložit do oleje či octa.

Sušená bazalka: Sušte nať při teplotě do 35 °C a skladujte v uzavřené sklenici na tmavém a suchém místě.

Bazalkový olej: Naplňte sklenici čerstvou bazalkou a zalijte kvalitním olivovým olejem. Nechte louhovat alespoň týden a poté používejte do salátů a zálivek.

Bazalka zlepšuje chuť k jídlu a žaludeční činnost, působí proti nadýmání, má protikřečové účinky, uklidňuje nervy.

Odrůdy bazalky: Pro každého něco

Existuje mnoho odrůd bazalky, které se liší vzhledem, chutí i vůní. Mezi nejznámější patří:

• Bazalka pravá (Ocimum basilicum): Nejrozšířenější druh, který má hřebíčkovou vůni.
• Bazalka posvátná (Ocimum sanctum): Pochází z jižní Asie a má ostřejší, kořeněnější chuť.
• Citronová bazalka: Má svěží, citrusovou vůni a hodí se do salátů a dezertů.
• Skořicová bazalka: Má sladkou, skořicovou vůni a používá se do pečení a dezertů.
• Fialová bazalka: Má krásné, tmavě fialové listy a používá se jako okrasná rostlina.

Ať už se rozhodnete pro kteroukoliv odrůdu, bazalka vám jistě zpestří vaření i život!